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Chili con carne vegano 🌶️ ¡dipea de una forma diferente y deliciosa!

Chili con carne, quizá nunca lo has probado o quizá sea una de tus comidas favoritas. Pero ¿alguna vez lo has probado vegano? Esta versión te aseguro que no tiene nada que envidiarle al original. Si nunca has probado la soja texturizada es un sustituto de la carne que con facilidad puede imitar la ternera picada, con alta cantidad en proteínas y otros nutrientes y que puede encontrarse fácilmente y con un bajo coste en varios supermercados.
¡Verás que fácil es prepararlo de esta forma!


Foto de presentación de chili con carne vegano



  INGREDIENTES

🍄 50g. de soja texturizada
🍄 1/4 de cebolla picada
🍄 1/4 de pimiento verde picado
🍄 1/4 de pimiento rojo picado
🍄 1/2 guindilla picada
🍄 150g. habichuelas rojas cocidas
🍄 150g. de tomate frito
🍄 1 cdta. de azúcar moreno
🍄 1 cdta. pimienta
🍄 1 cdta. sal
🍄 2 cdtas. de oregano
🍄 2 cdtas. de pimentón (picante o dulce, al gusto)
🍄 2 cdtas. de comino


PASO A PASO

1. Llenamos una olla pequeña hasta la mitad con agua dejándola a fuego medio. Vertemos la soja texturizada, removemos un poco y dejamos que se hidrate en el agua caliente durante unos 5/10 minutos.
2. Mientras esperamos podemos ir picando la cebolla, el pimiento verde, el rojo, y la media guindilla.
3. Una vez pase el tiempo volcamos el contenido de la olla en un colador de malla fina y apretamos la soja con una espátula o tenedor para que suelte todo el exceso de líquido.
4. Echamos la soja en una picadora de alimentos y lo trituramos muy fino para imitar la textura de la ternera picada.
5. Preparamos una sartén con un poco de aceite a fuego medio y añadimos la soja picada, dejando que se sofría removiéndola con una espátula. Cuando esté dorada añadimos toda la verdura y seguimos removiendo bajando un poco el fuego, dejando que se cocine hasta que la verdura esté tierna.
6. Cuando la verdura esté lista, vertemos el tomate y todas las especias junto a las habichuelas cocidas, bajamos al mínimo y removemos hasta que se integre todo bien. Una vez listo puedes emplatarlo en un bol o bandeja para comerlo directamente con unos nachos y aprovecharlo para hacer otros platos.


¡Y así de sencillo y rápido es hacer esta versión de este plato! Comprobarás que la soja puede ser una alternativa deliciosa, y espero que esta receta te anime a probarla.


 

Pizza trenzada

Si quieres probar una pizza diferente, pasar un rato en familia haciendo "manualidades" y no te importa mancharte un poco las manos, debes probar esta receta. Una vez la pruebes vas a querer repetirla muchas veces ya que no hay masa que dé el mismo resultado tan esponjoso. Además, en este receta yo propongo un relleno "estándar" pero realmente puedes prepararla con el relleno que se te ocurra como harías con cualquier otra pizza.

Foto de presentación de pizza trenzada



INGREDIENTES (para 3 o 4 raciones)

Para la masa:
🍄 135 ml. agua
🍄 8 g. de levadura fresca
🍄 15 g. de azúcar
🍄 445 g. de harina
🍄 135 ml. de leche
🍄 5 g. de sal
🍄 65 ml. de aceite de oliva

Para el relleno:
🍄 salsa de tomate
🍄 orégano y albahaca
🍄 200 g. de queso rayado
🍄 4 lonchas de pechuga de pavo (o el embutido que prefieras)
🍄 1/2 cebolla picada


PASO A PASO

1. En un vaso mezclamos el agua, la levadura y el azúcar. Removemos bien hasta que se disuelva y dejamos que la levadura se active durante unos 10 minutos.
2. Cogemos un bol grande al que añadiremos la harina, la leche, el aceite de oliva, la sal y la mezcla del paso anterior. Mezclamos todo bien y amasamos hasta que obtengamos una masa lisa.
3. Tapamos bien el bol y dejamos que la masa suba durante unos 40 minutos aproximadamente.
4. Una vez haya subido la separamos en dos mitades iguales y estiramos cada una sobre un papel vegetal o similar.
5. Encima de una de las dos masas extendemos una capa de salsa de tomate, cubriéndola hasta los bordes, y espolvoreamos orégano y albahaca por encima al gusto. Añadimos el resto de ingredientes: el queso rayado, las lonchas de pavo a trozos, y la cebolla picada.
6. Tapamos esta masa con la otra y en este momento es cuando empiezan las manualidades. Con un cuchillo marca la mitad de la parte mas larga de la masa, luego corta unas 6 tiras verticales de igual tamaño, asegurándote de que la masa se haya cortado bien o el siguiente paso te será un poco más engorroso.
7. Ahora plegamos cada tira por la mitad sobre sí misma y apretamos el centro con una brocheta o similar para que nos cueste menos el último paso.
8. Cogemos cada tira por los extremos y la giramos en direcciones opuestas con cada mano, creando la forma final de nuestras pizzas trenzadas. Puedes usar mi vídeo arriba para guiarte en estos pasos.
9. Solo falta pasar las pizzas a una bandeja de horno y cocinarlas durante unos 30 min. a 180ºC por arriba y abajo.



¡Y listo para servir! Es una receta algo engorrosa pero a la vez divertida de realizar, en la que puede ayudar toda la familia y pasar un buen rato preparándola para luego disfrutar de la increíble esponjosidad de esta pizza y su relleno jugoso que hará que quieras comerte "solo una más" después de haberlo dicho ya una vez.




Risotto de champiñones

Si eres fan de los platos de arroz (¿y quién no?), especialmente de los arroces melosos, y ya sea porque nunca lo has probado o porque nunca te has atrevido a cocinarlo, debes intentar esta receta ya que es, en mi humilde opinión de Chefpiñón, más fácil que hacer un huevo frito. Tan solo tendrás que dedicarle un poco de tiempo (unos 30 min.) y hacer bailar durante todo ese rato a los granos de arroz removiéndolos con tu batuta de cocinero o paleta de madera.

Foto de presentación de risotto de champiñones

 
 INGREDIENTES (para 2 raciones)

🍄 1/2 cebolla picada
🍄 4 champiñones picados
🍄 1 cda. de pimienta molida
🍄 125 ml. de vino
🍄 130 g. de arroz
🍄 500 ml. de agua o caldo de pollo (o vegetal si quieres una opción vegetariana)
🍄 1/2 pastilla de caldo de pollo/vegetal (si usas solo agua)
🍄 10 g. o un puñado de queso rayado


PASO A PASO

1. En una olla con aceite empezamos a cocinar a fuego medio-bajo la cebolla muy picada hasta que se poche.
2. Añadimos entonces el champiñón picado junto a la pimienta molida, removemos con la cebolla y dejamos cocinar unos 5 minutos.
3. Cuando esté hecho vertemos los 125 ml. de vino blanco y subimos un poco el fuego a medio-alto para que hierva y se evapore el alcohol durante un par de minutos.
4. Ahora es cuando echamos el arroz en nuestra olla, el caldo de todo lo anterior debe asomar al menos un mínimo entre los granos de arroz y es importante que no dejemos de removerlo.

TIPS Esta receta requiere que estemos encima de ella durante toda su duración, ya que tendremos que estar removiendo el arroz en todo momento para que genere esa cremosidad característica del risotto, además de estar controlando la cantidad de caldo de la olla y vertiendo poco a poco el líquido cada vez que sea necesario.

5. Empezamos a verter en tandas los 500 ml. de agua o caldo de pollo caliente, le añadimos la media pastilla de caldo de pollo si solo hemos usado agua, y removemos bien todo sin parar en ningún momento, asegurándonos de que el líquido que hay en la olla no deje de hervir y que el arroz suelte el máximo almidón posible.
6. Seguiremos vertiendo poco a poco el líquido cada vez que el arroz se empiece a quedar sin este durante los 20 min. que durará aproximadamente la cocción del arroz, asegurándonos de no dejar de removerlo.
7. Una vez termine de consumir todo el líquido y tenga una consistencia muy cremosa estará listo. Puedes fijarte en mi vídeo mas arriba para hacerte una idea de la consistencia que debería tener tanto cuando lo remuevas como a simple vista.
8. Antes de servirlo bajamos el fuego, le añadimos el puñado de queso rayado y removemos hasta que se integre. Puedes usar el que prefieras, en esta receta yo he usado queso emmental.



¡Y listo para servir! Es una receta realmente fácil de hacer, con un acabado súper cremoso y delicioso.



Dhal de lentejas casero 🍛

Foto de presentación de dhal de lentejas casero


 INGREDIENTES (para 2 raciones)

🍛 130 g. de lentejas rojas o pardas
🍛 1/2 cebolla grande
🍛 3 cdas. de mantequilla
🍛 1 cda. de pasta de jengibre y ajo (o 1 cdta. de jengibre y ajo en polvo)
🍛 2 cdtas. de garam masala
🍛 200 ml. de tomate triturado o frito
🍛 1 cdta. de pimentón picante
🍛 1 cdta. de sal
🍛 1 cdta. de azúcar
🍛 1 yogur griego natural (o leche de coco si quieres una opción vegana)
🍛 Cilantro fresco para el toque final


Ingredientes para garam masala casero:

🍛 1 cdta. cilantro en polvo
🍛 1 cdta. cardamomo molido
🍛 1 cdta. clavo molido
🍛 1/2 cdta. canela
🍛 1 cdta. laurel molido
🍛 1 cdta. pimienta negra
🍛 1/2 cdta. nuez moscada
🍛 1 cdta. comino en polvo


PASO A PASO

1. En una olla vertemos las lentejas, las cubrimos con agua y las dejamos hervir a fuego lento tapando la olla. En esta ocasión hemos utilizado lentejas pardinas, las más normales, que como tardan más en cocerse que las lentejas rojas típicas de estos platos, las hemos puesto en remojo desde la noche anterior para poder terminar el plato en más o menos unos 30-40 minutos.
2. Picamos la cebolla muy fina y en una sartén añadimos las 3 cucharadas de mantequilla dejando que se derrita; después, incluimos la cebolla para pocharla a fuego medio/bajo con la sartén tapada. Tardará aproximadamente unos 10 minutos.
3. Una vez se vea transparente la cebolla, añadimos la pasta de jengibre y ajo y el garam masala y removemos a fuego medio unos minutos para que se tuesten las especias. Puedes sustituir la pasta por jengibre y ajo en polvo, o frescos picado bien fino. Para el garam masala, que no es más que una mezcla de especias, te dejo arriba las que necesitarás para hacerlo casero si no lo tienes a mano.
4. Ahora añadimos el tomate junto al resto de especias y cocinamos unos 5-10 minutos más removiendo. El tomate puede ser natural, cortándolo en dados pequeños y sin piel si no se va  a triturar, o simplemente tomate triturado o frito. Como con todo, cuanto más fresco y natural mejor quedará, pero con cualquiera de las opciones el resultado será delicioso.
5. Cuando todo esto esté terminado, lo volcamos en la olla de las lentejas junto al yogur, mezclamos bien y lo dejamos unos minutos más a fuego lento hasta que adquiera una consistencia cremosa y notemos que las lentejas están tan blandas como si fuesen puré de patata al aplastarlas.

TIPS En esta ocasión yo no lo he hecho, pero puedes acompañarlo con arroz basmati o la variedad que prefieras, o también con un buen pan a tu gusto, como por ejemplo los típicos naan que suelen acompañar a este tipo de recetas.

¡Y ya podemos servirlo! Lo emplatamos en unos platos hondos o unos boles y le echamos un poco de cilantro fresco por encima para ese toque final que no solo le aportará una presentación tan llamativa sino también un sabor fresco en cada cucharada.


Pimientos de piquillo rellenos 🌶️ una receta cremosa y con mucho sabor

¿Quieres servir un entrante o aperitivo muy vistoso en estas fiestas o simplemente quieres una cena muy sabrosa? No busques más y haz esta simple receta, es perfecta tanto para los días fríos de invierno si la consumes recién sacada del horno, como en verano si te gustan los platos fríos. O por qué no, en cualquier día del año.Foto de presentación de pimientos de piquillo rellenos


 INGREDIENTES (para 8 unidades, 4 por bandeja/persona)

🎄 1 cebolla grande
🎄 1 cda. de azúcar
🎄 30 g. de mantequilla
🎄 20 g. de harina
🎄 200 ml. de leche
🎄 25 g. de nueces picadas
🎄 8 pimientos de piquillo (para rellenar)
🎄 3 pimientos de piquillo (para la salsa)
🎄 200 g. de queso crema (queso de untar)
🎄 Un poco de queso para espolvorear (opcional)


PASO A PASO

1. Picamos la cebolla fina y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y la cucharada de azúcar a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que caramelice y lo apartamos.
2. En otra o en la misma sartén preparamos la bechamel que será la base de la salsa de esta receta. Derretimos la mantequilla y añadimos la harina tamizándola, integrándola y tostándola un poco. Entonces vertemos la leche y removemos continuamente a fuego lento hasta que espese y se integre por completo.
3. Volcamos la bechamel en un recipiente junto a los 3 pimientos de piquillo y trituramos para terminar la salsa. La dejamos apartada para usarla más tarde.
4. En un bol mezclamos la cebolla caramelizada, el queso crema y las nueces, este será nuestro relleno.
5. Ya tenemos todos los ingredientes listos, ahora solo falta el paso más engorroso que es rellenar los pimientos con la crema de cebolla y queso. Los rellenamos uno a uno, colocándolos en unas bandejas aptas para horno. Es normal pringarse y que cueste un poco al principio, ve ayudándote con una cuchara hasta que le cojas el truco.
6. Una vez todos los pimientos estén rellenos, vertemos la salsa que hemos preparado anteriormente sobre ellos y espolvoreamos un poco de queso por encima.
7. Precalentamos nuestro horno a 200ºC e introducimos las bandejas, poniendo el horno con calor por arriba durante unos 6-8 minutos hasta que todo se caliente y el queso se dore.

¡Y a servir! Es una receta deliciosa, muy cremosa y que queda perfecta en mesa en navidad gracias a sus colores, ¡pero puedes usarla en cualquier ocasión! Está tan rica que querrás repetir seguro.



Árbol de navidad de hojaldre, relleno de crema de queso y espinacas

Foto de presentación de árbol de navidad de hojaldre
Celebra estas fiestas poniendo la navidad en tu mesa con este árbol de hojaldre salado, apto para vegetarianos y para niños que se resisten a las verduras. 😉
Yo lo hice de espinacas, nueces y queso crema, pero puedes prepararlo de un montón de formas diferentes: mermeladas, chocolate, paté, tomate, embutido...



INGREDIENTES

🎄 130 g. de espinacas
🎄 100ml. de nata para cocinar
🎄 150 g. de queso crema (queso de untar)
🎄 25 g. de nueces
🎄 1 cdta. de pimienta molida
🎄 1 cdta. de sal
🎄 1 cdta. de ajo en polvo
🎄 1 cdta. de cebolla en polvo
🎄 2 masas de hojaldre
🎄 1 huevo (para pintar la empanada)


PASO A PASO

1. Pasa las espinacas por la sartén un poco hasta que estén a tu gusto y añádele la nata durante unos 5 minutos a fuego lento. También podrías mezclar la nata simplemente con espinacas frescas u otras hojas similares como rúcula o canónigos.
2. Vierte las espinacas con la nata en una trituradora o batidora y pícalo hasta que la espinaca esté en trocitos pequeños.
3. Añade el queso crema junto a las nueces y las 4 cdtas. de especias y vuelve a triturar hasta que todo se integre bien.
4. Ahora toca preparar una bandeja de horno con la primera masa de hojaldre extendida (no hace falta estirarla con rodillo), y sobre esta volcamos y extendemos toda la mezcla con ayuda de una cuchara. Recuerda dejar un poco de borde sin la crema para que al cerrarla no se desborde.
5. Tapamos con la otra masa y con ayuda de un cuchillo o cortapizzas cortamos con cuidado la masa en forma de árbol. Yo lo hago cortando dos rectángulos abajo para dejar el tronco del árbol y después corto dos grandes triángulos de la parte superior para dejar la copa del árbol.
Recuerda guardar estos trozos aparte para recortar a mano o con un molde unas estrellas (o las formas que más te apetezcan) o para cocinar los trozos tal cual. Toda la masa se puede aprovechar.
6. Hacemos unos cortes horizontales a la copa del árbol dejando al menos un pequeño trozo sin cortar en el centro, y enrollamos con un par de vueltas cada una de estas nuevas ramas. Todos estos pasos los puedes ver con más detalle en el vídeo de la receta si necesitas una ayuda para guiarte.
7. Pintamos el árbol y el resto de recortes con huevo previamente batido.
8. Y ya podemos meter nuestra creación en un horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 25-30 minutos. Si no te caben todos los trozos en una bandeja puedes hornearlo en dos tandas.

¡Mira qué rápido y fácil resulta hacer una comida tan vistosa y festiva! Y está igual de delicioso recién hecho que frío o incluso al día siguiente, así que es muy versátil.

Crema untable de cebolla, para tus canapés y platos navideños

Crema untable de cebolla
Haz tus propios untables para estas fechas tan señaladas o simplemente porque te apetece, en este post te enseño cómo.




 INGREDIENTES

🎄 1 cebolla
🎄 1 cda. de mantequilla
🎄 1 cda. de azúcar
🎄 1 ajo pequeño (opcional, úsalo si te gusta intensificar el sabor)
🎄 180 g. de queso crema
🎄 3 cdas. de mayonesa
🎄 1 cda. de ajo en polvo
🎄 50 ml. de AOVE
🎄 20 g. de miel (opcional, para endulzar la crema)
🎄 1 cda. de pimienta molida


PASO A PASO

1. Vierte aceite en una sartén hasta cubrir el fondo y caliéntalo a bajo. Pica una cebolla y añádela a la sartén. Añade también una cucharada de mantequilla, una de azúcar y, si quieres potenciar el sabor de la crema, un ajo picado. Deja que todo se cocine bien hasta que se caramelice la cebolla (serán unos 20 minutos de cocinado).
2. Cuando esté preparado, coge un vaso medidor o una trituradora y añade el queso crema, la mayonesa, el ajo en polvo, AOVE, miel si quieres endulzar, pimienta molida y la cebolla caramelizada. Tritura todo junto hasta que se forme una crema fina y homogénea.

¡Y a emplatar! Decora tu crema con los ingredientes que más te gusten, yo le puse cilantro fresco y un poco de cebolla caramelizada que reservé; sirve junto a unos canapés o con lo que tú prefieras, es una crema muy versátil y que está deliciosa tanto en frío como en caliente. ¿De qué forma la vas a disfrutar tú?

Muhammara, crema de pimientos y nueces

¿Quieres saber cómo descubrí esta deliciosa crema?


¿Te apetece probar sus efectos por ti mismo? Pues te voy a enseñar lo rápida y sencilla que es de hacer. Así, si tienes ganas de picoteo o de una rica crema para mojar o untar en pan pero ninguna gana de cocinar no te van a quedar excusas para ponerte manos a la obra. Es una salsa que puedes comer como más te guste, ¿pero quién se resistiría a unos nachos? Puedes incluso usarla en tus cenas de navidad o en la ocasión que prefieras para sorprender a tus invitados, ¡con esta receta no cabe la excusa de no tener tiempo para prepararla y probarla! En 5 minutos la tienes lista en la mesa. 



INGREDIENTES

● 115 g. de pimiento rojo
● 1 ajo
● 40 g. de nueces
● 10 g. de miel
● 1/2 cdta. de cayena molida
● 1/4 cdta. de pimentón dulce o picante
● 1 cdta. de comino molido
● 25 g. de AOVE
● sal
● pimienta negra


PASO A PASO

1. Si tenías un tarro de pimientos de piquillo por casa te será mucho más rápido de preparar, pero si no ¡no hay problema! ¿Quién no tiene pimiento rojo por casa? Es un básico de nuestra cocina mediterránea, así que desempolva esos pimientos de tu frigorífico, córtalos en dos o tres pedazos para que se cocine más rápido y llévalos a una sartén a fuego medio junto a 1 ajo grande y un chorro de agua para que se cuezan. Puedes usar el horno si prefieres, pero con la sartén es igual de válido y más económico.

TIPS yo no lo hago, pero puedes tostar las nueces para que el sabor sea un poco más intenso y algo más crujiente cuando vayas a comerte tu muhammara.

2. Cuando esté blando y puedas pincharlo sin problemas entonces estará cocinado; sácalos con cuidado e introdúcelos en un vaso para triturar. Añade también el resto de ingredientes. Tritúralo todo hasta que quede con la densidad que más te guste, lo puedes dejar más espeso para notar los frutos secos o puedes hacer una crema lisa y más suave, ¡al gusto del consumidor!
3. Y listo, a emplatar. Échalo en un cuenco o en donde tú prefieras servirlo, ¿has visto qué rápido de preparar?

¡Ahí lo tienes!
Ahora tienes una increíble muhammara casera lista para disfrutar. Sirve este delicioso dip con pan pita, chips de tortilla o simplemente úsalo como aderezo para tus ensaladas y platos de falafel. ¡En la cocina no hay límite!

No puedo esperar para ver tus creaciones. ¡Asegúrate de tomar fotos y compartirlas conmigo en los comentarios! Si tienes alguna pregunta o necesitas consejos, no dudes en preguntar. La cocina es un lugar mágico y siempre estamos aprendiendo juntos.

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