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Pizza trenzada

Si quieres probar una pizza diferente, pasar un rato en familia haciendo "manualidades" y no te importa mancharte un poco las manos, debes probar esta receta. Una vez la pruebes vas a querer repetirla muchas veces ya que no hay masa que dé el mismo resultado tan esponjoso. Además, en este receta yo propongo un relleno "estándar" pero realmente puedes prepararla con el relleno que se te ocurra como harías con cualquier otra pizza.

Foto de presentación de pizza trenzada



INGREDIENTES (para 3 o 4 raciones)

Para la masa:
🍄 135 ml. agua
🍄 8 g. de levadura fresca
🍄 15 g. de azúcar
🍄 445 g. de harina
🍄 135 ml. de leche
🍄 5 g. de sal
🍄 65 ml. de aceite de oliva

Para el relleno:
🍄 salsa de tomate
🍄 orégano y albahaca
🍄 200 g. de queso rayado
🍄 4 lonchas de pechuga de pavo (o el embutido que prefieras)
🍄 1/2 cebolla picada


PASO A PASO

1. En un vaso mezclamos el agua, la levadura y el azúcar. Removemos bien hasta que se disuelva y dejamos que la levadura se active durante unos 10 minutos.
2. Cogemos un bol grande al que añadiremos la harina, la leche, el aceite de oliva, la sal y la mezcla del paso anterior. Mezclamos todo bien y amasamos hasta que obtengamos una masa lisa.
3. Tapamos bien el bol y dejamos que la masa suba durante unos 40 minutos aproximadamente.
4. Una vez haya subido la separamos en dos mitades iguales y estiramos cada una sobre un papel vegetal o similar.
5. Encima de una de las dos masas extendemos una capa de salsa de tomate, cubriéndola hasta los bordes, y espolvoreamos orégano y albahaca por encima al gusto. Añadimos el resto de ingredientes: el queso rayado, las lonchas de pavo a trozos, y la cebolla picada.
6. Tapamos esta masa con la otra y en este momento es cuando empiezan las manualidades. Con un cuchillo marca la mitad de la parte mas larga de la masa, luego corta unas 6 tiras verticales de igual tamaño, asegurándote de que la masa se haya cortado bien o el siguiente paso te será un poco más engorroso.
7. Ahora plegamos cada tira por la mitad sobre sí misma y apretamos el centro con una brocheta o similar para que nos cueste menos el último paso.
8. Cogemos cada tira por los extremos y la giramos en direcciones opuestas con cada mano, creando la forma final de nuestras pizzas trenzadas. Puedes usar mi vídeo arriba para guiarte en estos pasos.
9. Solo falta pasar las pizzas a una bandeja de horno y cocinarlas durante unos 30 min. a 180ºC por arriba y abajo.



¡Y listo para servir! Es una receta algo engorrosa pero a la vez divertida de realizar, en la que puede ayudar toda la familia y pasar un buen rato preparándola para luego disfrutar de la increíble esponjosidad de esta pizza y su relleno jugoso que hará que quieras comerte "solo una más" después de haberlo dicho ya una vez.




Limones de panadero

Estos panes harán que no vuelvas a querer probar otros si te gustan los panes con mucha miga para rebañar tus platos favoritos con salsa. Requieren un poco de reposo teniendo que amasarlos varias veces, pero son mucho menos pesados de hacer de lo que puede parecer en un principio.

Foto de presentación de limones de panadero o bollos estilo telera


 INGREDIENTES (para 4 unidades)

🍄 150 ml. de agua
🍄 8 g. de levadura fresca
🍄 10 g. de azucar
🍄 270 g. de harina
🍄 20 g. de mantequilla derretida
🍄 5 g. de sal


PASO A PASO

1. En un vaso o un bol echamos el agua, le añadimos la levadura y el azúcar removiendo hasta que se disuelva y apartamos para que la levadura se vaya activando.
2. En un bol grande añadimos la harina y vertemos la mantequilla que habremos derretido previamente calentándola a intervalos cortos en un microondas. Añadimos también la sal y el agua con la levadura y el azúcar a la que ya debería haberle comenzado a aparecer burbujas o espuma en la superficie.
3. Removemos todo y lo amasamos hasta que tenga una textura lisa y lo dejamos reposar bien tapado y sin que le dé el aire durante 10 minutos.

TIPS Esta masa requiere de 4 reposos: dos de 10 min. y otros dos de 30min.-1h. Durante estos reposos es importante que la masa esté bien tapada y que no le de el aire para que pueda expandirse bien y la superficie no se seque.

4. Volvemos a amasar durante un minuto y lo tapamos bien otra vez durante otros 10 minutos.
5. Y de nuevo amasamos otro minuto más, pero esta vez lo dejaremos reposar durante 30 o 60 minutos dependiendo de la temperatura del entorno en el que estés trabajando.
6. Ahora es cuando vamos a darle forma a nuestros panes, aunque más que darles forma vamos a "guiarlos" ya que estos bollos son un poco mágicos y cogen forma ellos solos en el último reposo. Pasamos la masa a una superficie donde procederemos a cortarla en 4 cuartos iguales, y con cada uno de ellos hacemos una especie de pelota o cilindro y apoyándonos en los extremos los hacemos rodar sobre sí mismos haciendo un poco de presión para que se creen dos puntas. Asegúrate de ejercer la suficiente presión y hacerlo rodar lo suficiente como para que las puntas mantengan la forma después de apartar cada bollo. Puedes ayudarte tomando como guía el vídeo de arriba para darles forma a tus bollitos.
7. Trasladamos los bollos a una bandeja de horno con un papel vegetal dejando bastante espacio entre ellos ya que en el reposo y el horneado agrandaran bastante y pueden pegarse unos a otros. Los tapamos con film transparente o similar, asegurándonos de que esté bien cubierto y cerrado, y le ponemos un trapo por encima dejando que la masa repose entre 30 y 60 minutos aproximadamente hasta que se transformen en estos "limones":

Foto de ejemplo de la masa de los limones de panadero despues de reposar


8. Una vez la masa esté lista se le hacen un par de cortes transversales a cada bollo con un cuchillo afilado y pulverizamos por encima un poco de agua para que la superficie de la masa esté húmeda. (Si no tenemos un pulverizador no pasa nada, siempre se puede salpicar un poco de agua con los dedos hasta conseguir el mismo resultado). Y por último llevamos la bandeja con nuestros panes a un horno precalentado por arriba y abajo a 220ºC dejando que se cocinen por 10-15 min. dependiendo de lo tiernos o crujientes que los queramos.


Y ya solo queda disfrutar de estos increíbles panes caseros, que aunque requieren de varios pasos en realidad son muy sencillos de hacer y harán que quieras repetirlos una y otra vez.


Masa de pizza napolitana casera


Voy a empezar dándoos algunos TIPS para que entendáis mejor la elaboración de este tipo de masa.

Para hacer una buena pizza necesitamos harina de fuerza, una harina 00. Además, no es necesario que sea muy húmeda; lo ideal es mantener el 60% de humedad en masa, es decir, 100 gramos de harina por cada 60 gramos de agua.
Aparte, para que la masa sea lo más óptima y lo más sana posible debe fermentar al menos 24 horas, así es más digerible y no da pesadez. No se debe a que la levadura fermente en nuestro estómago, posiblemente lo hayas leído o escuchado en más de una parte, pero es un mito. No es posible que la fermentación continúe en el estómago tras el horneado, porque las levaduras vivas que producen la fermentación mueren durante el horneado por el calor. Se debe a que, si la masa ha fermentado bien, el resultado es más nutritivo y digestivo, ya que se ha pre-digerido y transformado el almidón.

En un mundo ideal lo mejor sería tener un auténtico horno de leña, pues con uno normal es imposible que seamos capaces de alcanzar los casi 500 grados que exige una pizza napolitana. Las originales se hornean en 60 segundos, algo complicado de lograr en casa, pero eso no significa que renunciemos a nuestros propósitos. Si consideramos que un horno doméstico difícilmente supera los 275 grados, la solución está en las piedras refractarias. Calor en la parte superior e inferior del horno, precalentado media hora a máxima temperatura, y la piedra alcanzará entre 300 y 350 grados, así la masa estará lista en unos tres o cuatro minutos. También podemos optar por hacerla directamente sobre la rejilla o una bandeja de horno, tardará unos ocho minutos en cocinarse. El resultado no será igual de bueno que en un horno de leña, pero seguirá siendo una pizza deliciosa.





INGREDIENTES (2 masas)

🍕 170 ml. de agua
🍕 6 g. de levadura fresca o 2 g. de levadura seca de panadero
🍕 280 g. de harina de fuerza - esto es importante, no vale otro tipo de harina.
🍕 15 ml. de aceite (cuanto más aceite, más elástica la masa)
🍕 8 g. de sal
     Cocinado al horno
🍕 Calor en la parte superior e inferior del horno, precalentado durante una media hora a máxima temperatura, y en unos 8 minutos la tienes lista.


PASO A PASO

1. Disuelve la levadura en el agua, para facilitar el proceso. Echa todos los ingredientes en un bol, procurando que la sal no entre en contacto directo con la levadura (la reseca y pierde efectividad). Mezclamos y amasamos hasta que todo quede integrado por completo.
2. Como las cantidades dan para dos masas, sepáralas y haz dos bolitas. Guarda cada una en un recipiente y tápalas.
3. Haz un primer reposo a temperatura ambiente de entre 2 a 6 horas. Podrías usarla tras esto, pero es mejor dejarla hacer un segundo ciclo de reposo en frío. Llévala al refrigerador y deja que la masa fermente al menos 24 horas; puedes dejarla en la nevera hasta 5 días, si eres capaz de aguantar tanto sin comerla. 😉

Cuando tu masa esté bien alveolada solo tendrás que estirar, rellenar ¡y al horno! Como dije arriba, es mejor si tienes una piedra refractaria ya que un horno de leña no tiene cualquiera por casa, pero si no prueba con tu propia bandeja de horno, simplemente deja que se caliente bien a máxima temperatura.


El mejor pan de hamburguesa casero



Hola fanes de las hamburguesas, hoy os traigo LA RECETA para hacer que vuestros bocadillos alcancen el siguiente nivel en la escala de la deliciosidad (y de paso ahorrarle unos euros a vuestros bolsillos, ¿porque quién quiere un Mcdonald's o un Burger King pudiendo hacerse estas pedazo de hamburguesas caseras?); sigue leyendo que te enseño a cómo preparar estos bollitos tiernos y dulces, perfectos para acompañar cualquier carne.





INGREDIENTES

🍔 130 ml. de leche
🍔 12 g. de levadura fresca o 4 g. de levadura seca
🍔 300 g. de harina de trigo (puedes usar integral si lo prefieres)
🍔 10 g. de azúcar
🍔 5 g. de sal
🍔 1 huevo
🍔 30 ml. de aceite
🍔 Semillas de sésamo o amapola (opcionales)



PASO A PASO

1. Echa los ingredientes en polvo (a excepción de la levadura) en un bol. Si vas a usar levadura fresca disuélvela en la leche y vértela también en el bol con el resto de ingredientes; intenta que no entre en contacto con la sal directamente, echa cada una en un lado. Agrega también el huevo y el aceite.
2. Mezcla todo bien y cuando sea lo suficientemente consistente amásalo con la mano hasta que quede una masa lisa y elástica.
3. Déjalo tapado entre 1 hora y media y 2 horas, para que doble el tamaño.
4. Cuando haya subido lo suficiente enharina una superficie apropiada y vuelca la masa encima. Córtala en 4 pedazos, bolea cada uno para darle forma a los bollitos y colócalos sobre una bandeja del horno.
5. Tapa los bollitos y déjalos subir al menos 30 minutos.

TIPS cuando hayan crecido puedes pintarlos con huevo o con leche antes de llevarlos al horno para darles un aspecto más brillante. También puedes espolvorearles encima las semillas que prefieras para darles ese toque crujiente.

6. Precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo y deja que los panes se cocinen entre 12 y 15 minutos.

Y tras tanta espera ya tenemos nuestros panes listos para rellenarlos como más te guste. Yo los uso para hacer hamburguesas, ¿pero por qué no para hacer otro tipo de bocadillos? ¡Cuéntame qué usos les darías!

Pan de molde casero, receta para una miga súper tierna

Foto de presentación de pan de molde casero

Los panes de molde son un básico en cualquier cocina que se precie, ¿quién no se encuentra un paquete desperdigado en alguna despensa? Para tostadas, para sándwiches, porque sí... sea para lo que sea, lo hemos convertido en un habitual de nuestras recetas. ¿Y qué pasa si un día te encuentras con que no tienes pan de molde por casa? Pues no pasa nada, ¡porque aquí te traigo el paso a paso para que hagas tu propio pan casero! Te va a gustar tanto que no vas a ver el industrial con los mismos ojos. Con su sabor a pan artesanal y su miga increíblemente tierna, ¿quién querría comerse otro?






INGREDIENTES

🍄 550 g. de harina de trigo (puedes usar integral si quieres que sea más sano)
🍄 50 g. de azúcar
🍄 220 ml. de agua templada
🍄 100 ml. de leche
🍄 12 g. de levadura fresca
🍄 10 g. de sal
🍄 50 g. de mantequilla


PASO A PASO

1. Echa todos los ingredientes no salados en un bol. Intenta disolver la levadura en el líquido para que favorezca la fermentación más tarde, y mezcla todo.
2. Una vez tengas la masa más o menos integrada, vierte la sal y la mantequilla. Lo hacemos así para evitar que la sal deshidrate la levadura al entrar en contacto. Amasa hasta que quede una masa lisa.
3. Ahora viene una parte un poquito pesada: el primer ciclo de reposo. Digo que es pesada porque son 3, y porque cada uno dura unos 10 minutos y vas a tener que estar pendiente de la masa constantemente, pero es tan simple como desinflar la masa entre cada reposo para reactivar la levadura y dejarla seguir creciendo.
4. Una vez termines con este ciclo viene el segundo ciclo de reposo. Tapa la masa y déjala al menos 1 hora, para que suba bien.
5. Cuando haya doblado su tamaño sácala del bol y sobre una superficie enharinada vuelca la masa. Ve dándole forma cilíndrica, con cuidado de no romper demasiado las burbujas, y mete la masa en un recipiente alargado recubierto con papel vegetal para evitar que se adhiera a las paredes. Es importante que untes la superficie de la masa con aceite para evitar que se reseque.
6. Mete el recipiente en un lugar cerrado, como el horno, y déjalo reposar de 2 a 4 horas, dependiendo de la temperatura ambiente de tu casa. Ve vigilando para evitar precipitaciones indeseadas, ¡a veces la masa sube mucho! Y puede caerse por los laterales.
7. Cuando veas que ha doblado su tamaño entonces puedes ir encendiendo el horno. Ponlo a 200ºC calor arriba y abajo sin ventilador, y deja el pan cocinarse por 35 minutos. Importante, añade una bandeja con agua en el fondo del horno para fomentar la humedad del pan mientras se hornea.

Y tras tanta espera por fin tendremos nuestro delicioso pan listo para comer.









Empanada de pollo para halloween, ¡está que asusta!

¿Eres más de recetas tradicionales pero no quieres perderte una buena sesión de sustos? Entonces te presento al plato estrella de la noche: la escalofriante empanada rellena de pollo 👻



¿No tiene una pinta terriblemente irresistible? Pues no solo lo aparenta, también lo está. Si quieres sorprender con un plato que a todos gusta y que no puede fallar ponte manos a la masa que esta empanada se hace en un periquete. Os dejo la receta para preparar la masa si queréis que sea 100% casera.

 

INGREDIENTES

🎃 1 masa de empanada (fresca o casera)
🎃 300 g. de pechuga de pollo
🎃 medio pimiento rojo
🎃 media cebolla
🎃 2 huevos
🎃 200 g. de tomate frito.
🎃 1 huevo o mantequilla para pintar la masa

PASO A PASO

1. Corta las verduras y póchalas en una sartén. A su vez, pon a cocer el pollo y los huevos aparte. Los huevos estarán cocidos en unos 15 minutos.
2. Cuando todo esté cocinado, deshilacha el pollo y pica los huevos cocidos. Añádelos a la sartén con las verduras.
3. Agrega 200 g. de tomate frito a nuestros ingredientes y revuelve bien.
4. Ahora que nuestro relleno está preparado, vamos a por la masa. Extiende una de las dos que vamos a necesitar y estírala con un rodillo, colócala sobre un recipiente adecuado, esta la usaremos para la parte de abajo. Repite el mismo proceso con la tapa de arriba, pero antes recórtale una cara divertida con temática de halloween.
5. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo sin ventilador. Mientras, puedes pintar tu empanada con huevo para que salga más dorada. Introdúcela en el horno al menos por 25 minutos.

¡Empanada terminada y lista para servir! Ya solo queda cortar un buen trozo y repartir esta escalofriante delicia entre tus comensales. Cuéntame, ¿la vas a probar? ¿Qué ideas de decoración se te ocurren?

Masa casera para empanadas


Si alguien te dice que no le gusta una buena empanada, miente. Es como las pizzas, ¡las hay de todos los gustos y colores! No puede no gustar, pero sí puede pasar que no tengas masas frescas por casa y te apetezca una para la comida o la cena, ¿sabes cómo arreglar el problema? Aquí te enseño lo fácil que es hacer una masa para empanada, en 5 minutos la tienes lista para empezar a rellenar.





INGREDIENTES (cantidad para 2 masas)

• 500 g. de harina de trigo
• 160 ml. de leche (yo he usado vegetal, puedes utilizar la que prefieras)
• 130 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
• 1 huevo
• 2 cdas. de pimentón (opcional)
• 1 pizca de sal


PASO A PASO

1. Echa todos los ingredientes en un bol. No tienes por qué seguir ningún orden en concreto, tú simplemente échalos dentro.
2. Amásalo bien hasta que quede una masa elástica y uniforme. En 5 minutos debería estar más que terminada.

¡Y lista para usar!





Bollitos dulces con forma de calabaza


Ahora con la llegada del otoño ¿a quién no le apetece sentarse tranquilamente después del trabajo a relajarse? Llevamos muchos meses extrañando los vientos frescos, las lluvias, las tardes tempranas, las mantitas, los jerséis... ¿qué mejor manera de recibir una de nuestras épocas favoritas que con estos deliciosos bollitos calabaza? Y aunque parezcan una no llevan calabaza entre sus ingredientes. Son unos panecillos tiernos y con un sabor dulce, pero no empalagoso, y lo mejor es que son muy fáciles de hacer si estás dispuesto a pasar un rato amasando (porque tanto ingrediente dulce hace que la masa sea un poco más pegajosa de lo normal). Aquí os dejo los ingredientes y el paso a paso (y el vídeo por si preferís mirarlo y que sea algo más ilustrativo).

     

 

INGREDIENTES

🍁 500 g. de harina de trigo (puedes usar de fuerza si quieres unos panes más rígidos)
🍁 40 g. de azúcar
🍁 160 ml. de agua templada
🍁 15 g. de levadura fresca
🍁 1 huevo
🍁 1 yogur natural
🍁 40 g. de miel
🍁 1 cda. de canela
🍁 5 g. de sal
🍁 25 g. de mantequilla


PASO A PASO

1. Llena un vaso con el agua y échale el azúcar y la levadura. Vas a tener que removerlo todo bien para que se disuelva. Luego, déjalo apartado y espera unos 10 o 15 minutos para que la levadura se active, sabrás cuándo porque empezará a burbujear la superficie.
2. Ve preparando el resto de ingredientes en un bol. Echa la harina (yo uso de trigo porque el resultado final es más tierno, pero también vale harina de fuerza si quieres ahorrarte trabajo al amasar y no te importa tener un resultado más panificado y menos bollito, como las medianoches). Rompe un huevo y échaselo junto a 1 yogur natural, 40 gramos de miel (puedes echar más o menos dependiendo de cuánta dulzura quieras añadir) y 1 cucharada de canela.
3. Cuando la levadura esté lista vértela en el bol y mezcla todos los ingredientes con una espátula
4. Una vez esté todo mezclado es momento de echar la sal. No la eches antes junto a todo lo líquido porque tiene la propiedad de secar la levadura, y no queremos eso.
5. Echa también la mantequilla, exactamente por el mismo motivo que la sal. Vas a tener que amasarla bien para que se integre por completo a la masa, por eso es mejor si la echas a temperatura ambiente, te será más fácil mezclarla.


Y aquí empieza la parte divertida, el amasado. Arremanga esas mangas y prepárate para unos 10 o 15 minutos de trabajo de brazos, la receta perfecta para movernos un poco 😉

6. Enharina una superficie cómoda para amasar, y no escatimes en harina si has decidido usar la harina de trigo porque al principio puede que se pegue bastante. Si necesitas ayudarte con una espátula o con más harina en la superficie no dudes en hacerlo, pero ten en cuenta que a cuanta más harina en la masa menos blanditos quedarán nuestros bollitos.
7. Después de un rato habrás de notar que la masa se vuelve más lisa y elástica, si es así entonces haz una bola con ella y métela en un bol. Tápala y déjala reposar mínimo una hora, queremos que duplique su tamaño.

Recuerda, si tu temperatura ambiental es elevada es posible que necesites menos tiempo de espera, y al contrario si la temperatura es baja. Ve echándole un vistazo para comprobarlo.

8. Cuando nuestra masa haya subido entonces vuelve a enharinar una superficie y sácala del bol. Dale forma de bola nuevamente y córtala una vez por la mitad, después corta cada mitad otra vez en dos y así hasta que tengas 8 trocitos de masa.
9. Cuando tengas los 8 trozos bolealos para hacerlos redonditos, es importante para que nos salgan bien nuestras calabazas, y una vez estén bien esféricos podemos hacerles 8 cortes con un cuchillo o unas tijeras para simular los bordes de la calabaza.
10. Déjalos en una bandeja y tápalos durante unos 30 o 40 minutos, para que se hinchen bien.

11. Aprovecha para precalentar el horno en los últimos minutos. Ponlo a 180ºC con calor arriba y abajo.
12. Si los bollitos han subido los suficiente entonces ya puedes llevarlo al horno. Puedes optar por pintarlos con mantequilla o huevo si quieres darles un aspecto más brillante.
13. Déjalos dentro del horno unos 20 o 25 minutos, vigílalos. Cuando estén lo suficientemente dorados podrás sacarlos.

TIPS Para darles más aspecto de calabaza hice una hendidura con un palito en el centro de cada bollo, y luego introduje media nuez para simular el tallo. Puedes probar también con una rama de canela, con una espiral de hojaldre o con cualquier otro elemento que se te ocurra, ¡rienda suelta a la imaginación!



¡Y a comer! ¿No han quedado de lo más otoñales? Y no hablemos del sabor, son deliciosos. Prueba a comerlos como más te gusten, bocadillos, tostadas, mermelada, crema de avellana, para mojar en leche, con el café... las posibilidades son infinitas, ¡lástima que los bollitos no! Te los vas a querer comer todos seguidos.




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