The Cooking Mushroom: Cremas

Haz tus propios untables para estas fechas tan señaladas o simplemente porque te apetece, en este post te enseño cómo.

INGREDIENTES

🎄 1 cebolla
🎄 1 cda. de mantequilla
🎄 1 cda. de azúcar
🎄 1 ajo pequeño (opcional, úsalo si te gusta intensificar el sabor)
🎄 180 g. de queso crema
🎄 3 cdas. de mayonesa
🎄 1 cda. de ajo en polvo
🎄 50 ml. de AOVE
🎄 20 g. de miel (opcional, para endulzar la crema)
🎄 1 cda. de pimienta molida

PASO A PASO

1. Vierte aceite en una sartén hasta cubrir el fondo y caliéntalo a bajo. Pica una cebolla y añádela a la sartén. Añade también una cucharada de mantequilla, una de azúcar y, si quieres potenciar el sabor de la crema, un ajo picado. Deja que todo se cocine bien hasta que se caramelice la cebolla (serán unos 20 minutos de cocinado).
2. Cuando esté preparado, coge un vaso medidor o una trituradora y añade el queso crema, la mayonesa, el ajo en polvo, AOVE, miel si quieres endulzar, pimienta molida y la cebolla caramelizada. Tritura todo junto hasta que se forme una crema fina y homogénea.

¡Y a emplatar! Decora tu crema con los ingredientes que más te gusten, yo le puse cilantro fresco y un poco de cebolla caramelizada que reservé; sirve junto a unos canapés o con lo que tú prefieras, es una crema muy versátil y que está deliciosa tanto en frío como en caliente. ¿De qué forma la vas a disfrutar tú?

¿Quieres saber cómo descubrí esta deliciosa crema?

En el interior de una pequeña colina habitaba una criatura singular. Era muy amante de los vegetales y vivía bajo tierra para experimentar lo mismo que ellos experimentaban al crecer. Era un topillo alquimista, especializado en lo orgánico.

El alquimista, con su túnica de pimientos rojos y cabellos de nueces doradas, tenía fama de usar sus creaciones para alimentar a sus vecinos del bosque. Así ayudaba a mantener el equilibro del lugar y hacía más llevaderos los duros días invernales. Un día, decidió crear una receta especial que mantuviera a todos calentitos durante el invierno con un simple bocado: la muhammara.

Para prepararla, el topo salió al exterior para recoger de su huerta los pimientos rojos radiantes, las nueces y ajos de su jardín.

Los pimientos, con sus colores vibrantes, eran como pequeños farolillos que iluminaban la cocina del alquimista. Las nueces, que crecían del suelo en lugar de los árboles como minerales, llegaban hasta su madriguera cayendo por un conducto especial, envolviendo la cocina de un crujiente sonsonete. Y los ajos, con sus cabezas bulbosas, desprendían su aroma como incensarios naturales.

Con su vara de cuchara de madera, el alquimista mezclaba los ingredientes en un viejo caldero. Las hadas, atraídas por el aroma que emanaba a través de las pequeñas ventanas de madera a ras de suelo, se acercaban a la cocina. Bailaban alrededor, depositando polvo de especias que daban a la muhammara un sabor único.

Cuando la mezcla estuvo lista, reutilizó las cáscaras de las nueces como cuencos para la deliciosa crema. Los bosqueños, desde duendes hasta imponentes árboles ancianos, fueron invitados para probar el nuevo manjar.

Al probarla, una cálida y reconfortante sensación les llenó la panza, viajando hasta sus pies y sus cabezas. Notaban danzar a los pimientos picantes dentro de ellos, mientras los ajos entonaban un suave sonar.

Así, el bosque se llenó de una energía cálida y alegre. La receta se convirtió en una tradición invernal, y cada año, los habitantes del bosque celebraban con gratitud el regalo que les permitió no volver a pasar frío nunca más.

¿Te apetece probar sus efectos por ti mismo? Pues te voy a enseñar lo rápida y sencilla que es de hacer. Así, si tienes ganas de picoteo o de una rica crema para mojar o untar en pan pero ninguna gana de cocinar no te van a quedar excusas para ponerte manos a la obra. Es una salsa que puedes comer como más te guste, ¿pero quién se resistiría a unos nachos? Puedes incluso usarla en tus cenas de navidad o en la ocasión que prefieras para sorprender a tus invitados, ¡con esta receta no cabe la excusa de no tener tiempo para prepararla y probarla! En 5 minutos la tienes lista en la mesa.

INGREDIENTES

● 115 g. de pimiento rojo
● 1 ajo
● 40 g. de nueces
● 10 g. de miel
● 1/2 cdta. de cayena molida
● 1/4 cdta. de pimentón dulce o picante
● 1 cdta. de comino molido
● 25 g. de AOVE
● sal
● pimienta negra

PASO A PASO

1. Si tenías un tarro de pimientos de piquillo por casa te será mucho más rápido de preparar, pero si no ¡no hay problema! ¿Quién no tiene pimiento rojo por casa? Es un básico de nuestra cocina mediterránea, así que desempolva esos pimientos de tu frigorífico, córtalos en dos o tres pedazos para que se cocine más rápido y llévalos a una sartén a fuego medio junto a 1 ajo grande y un chorro de agua para que se cuezan. Puedes usar el horno si prefieres, pero con la sartén es igual de válido y más económico.

TIPS yo no lo hago, pero puedes tostar las nueces para que el sabor sea un poco más intenso y algo más crujiente cuando vayas a comerte tu muhammara.

2. Cuando esté blando y puedas pincharlo sin problemas entonces estará cocinado; sácalos con cuidado e introdúcelos en un vaso para triturar. Añade también el resto de ingredientes. Tritúralo todo hasta que quede con la densidad que más te guste, lo puedes dejar más espeso para notar los frutos secos o puedes hacer una crema lisa y más suave, ¡al gusto del consumidor!
3. Y listo, a emplatar. Échalo en un cuenco o en donde tú prefieras servirlo, ¿has visto qué rápido de preparar?

¡Ahí lo tienes!
Ahora tienes una increíble muhammara casera lista para disfrutar. Sirve este delicioso dip con pan pita, chips de tortilla o simplemente úsalo como aderezo para tus ensaladas y platos de falafel. ¡En la cocina no hay límite!

No puedo esperar para ver tus creaciones. ¡Asegúrate de tomar fotos y compartirlas conmigo en los comentarios! Si tienes alguna pregunta o necesitas consejos, no dudes en preguntar. La cocina es un lugar mágico y siempre estamos aprendiendo juntos.

The Cooking Mushroom

Crema untable de cebolla, para tus canapés y platos navideños

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Muhammara, crema de pimientos y nueces

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